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湖北小吃發面湯圓的做法詳細介紹

作者:admin   發布日期:2019-12-14 21:22:16   關注次數:1242
工藝:熬煮汆燉燴燜法發面湯圓的制作材料:糯米1000克,紅糖250克,老酵漿100克,蜜桂花25克,白糖100克,黑芝麻75克。  發面湯圓的介紹:湖北武漢名優風味小吃。發面湯圓的特色:軟糯爽口,香甜可口。教您發面湯圓怎么做,如何做發面湯圓1.將糯米洗凈去雜質,放入清水盆內浸泡(冬季泡5小時,夏季泡3小時),然后帶水磨成米漿,盛入布袋內,壓干水分成吊漿,與老酵漿一起放入盆內,加清水250克揉勻,蓋上干布靜餳。餳好后取出,放在案板上,用力撅揉均勻。   2.芝麻洗凈去雜質,置小火鍋上炒熟,碾成細末盛入碗內,加入紅糖、桂花、清水調勻成餡。   3.糯米團揪成每個重30克的面劑,揉圓捏一小窩,放入糖餡(10克),捏攏收口,搓成圓球形湯圓40個。鍋內加水燒沸,放入湯圓,煮至湯圓沸起呈青白色時即熟,盛入碗內,撒上白糖即成。發面湯圓的制作要領:1.糯米要淘洗3次,去凈雜質;   3.糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻;   3.米團要揉勻餳透;   4.制成的湯圓要大小均勻,沸水煮時要隨沸隨倒入少量冷水,以免水太沸煮破;   5.每碗湯圓撒2.5克白糖。 www.hnhuibao.com

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