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五谷雜糧的選擇上，可以選擇高纖維的谷物，因為高纖維的谷物可以促進腸胃蠕動，同時選擇粗糧并合理搭配，粗糧所含有的維生素和礦物質比米面類高，但是也有堿性，吃得過多會影響脾胃健康。因此，在五谷雜糧磨粉中可以適量添加部分米面類。
搭配上，有的人以為放得越多，營養越全面，這其實是一種錯誤的觀念。五谷雜糧搭配的種類不宜過多，一般以3-5種為宜，因為同時食用多種谷物容易引起消化不良，具體的搭配可根據自身的喜好和需要來進行判斷和選擇。
從營養角度來說，每種食物都有其適合的烹調方法，不是所有五谷雜糧都適合打粉食用，像薏仁米，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃吸收更好。
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