黑芝麻為芝麻科植物芝麻的干燥成熟種子。黑芝麻呈扁卵圓形,長(zhǎng)約3mm,寬約2mm。表面黑色,平滑或有網(wǎng)狀紋。尖端有棕色點(diǎn)狀種臍。種皮薄,白色,富油性。味甘,性平、有油香氣,入肝、腎經(jīng)。
一、黑芝麻的化學(xué)組成1、黑芝麻油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。2、黑芝麻中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、黑芝麻的生理功能1、黑芝麻中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有延緩人衰老作用。2、黑芝麻可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。黑芝麻能潤(rùn)腸,治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此黑芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。