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1、降血壓 炒南瓜子含有豐富的泛酸，具有緩解靜止性心絞痛，并有降血壓的作用，故適合冠心病、高血壓等患者食用。
2、保護胃黏膜 炒南瓜子中含有豐富的果膠，可有效保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，胃病患者適合食用炒南瓜子。
3、促進生長發育 炒南瓜子中含有豐富的鋅元素，可參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
4、解毒 炒南瓜子內含有維生素和果膠，果膠有較好的吸附性，能粘結和消除體內細菌、毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
炒南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質及維生素A、維生素C、碳水化合物、膳食纖維、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣等成分，亦含氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分。
其中的脂肪油主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等甘油酯，經常適量食用炒南瓜子，不但可預防腎結石的發生，還可促進已有結石的排出。
除此之外，炒南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素，對男性前列腺有保健作用。
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