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什么是電磁炒貨機，想要弄清這個問題，就要先知道什么是電磁加熱。

電磁加熱也稱電磁感應(yīng)加熱，原理是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)容器放置上面時，容器表面即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規(guī)則運動，載流子與原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。因為是鐵制容器自身發(fā)熱，熱效率可高達95％，電磁爐，電磁灶、電磁加熱電飯鍋、電磁炒貨機都是采用的電磁加熱技術(shù)。

而電磁炒貨機就是利用電磁感應(yīng)現(xiàn)象，使內(nèi)鍋鍋體直接發(fā)熱，達到把物料炒熟的目的。電磁炒貨機安全可靠、對環(huán)境無污染、可控性強、熱效率高，是一款穩(wěn)定性強、環(huán)保省電的炒貨設(shè)備。
許昌智工研發(fā)生產(chǎn)的電磁炒貨機是一種電磁感應(yīng)加熱、智能自動控制的炒貨設(shè)備，六年科技攻關(guān)，十六年電磁炒貨機生產(chǎn)經(jīng)驗，于2007年投入市場，便獲得了國內(nèi)外用戶的一致好評。

電磁炒貨機與傳統(tǒng)電加熱（電爐絲加熱、電熱管加熱等）炒貨機相比，有如下五大特點：

一、高效節(jié)能：電磁感應(yīng)鍋體直接發(fā)熱，熱效率可達百分之九十五，溫度高，升溫快，內(nèi)鍋包裹多層保溫層，避免熱源流失，節(jié)能省電高效率。
二、綠色環(huán)保：電磁炒貨機無明火，安全系數(shù)高，穩(wěn)定可靠，碳排放為零，不產(chǎn)生有害氣體，避免空氣、炒制品和工作環(huán)境的污染，干凈、衛(wèi)生、環(huán)保。已被國家有關(guān)部門評為“環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品”。
三、智能控制：電磁炒貨機是智能自動控制，操作人員可根據(jù)實際需要自由設(shè)定；故障可自動診斷，自動顯示，一目了然；智能自動控溫，精確度高，可達正負2%，達到指定溫度會自動停止加熱并響鈴提醒，因此無炒糊現(xiàn)象，滾筒炒鍋，加熱均勻，炒制品均勻一致，賣相好，炒制過程可人機分離，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)。
四、操作簡便：人性化設(shè)計，操作按鍵簡單明了，設(shè)定參數(shù)方便快捷，一按開關(guān)便可作業(yè)，簡單方便，省心省力；對操作技能要求低，一人可操作多臺，迅速快捷，生產(chǎn)效率高。

五、合理耐用：電磁炒貨機的設(shè)計是結(jié)構(gòu)機械和電器的分離，機械的轉(zhuǎn)動和震動對電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機的故障，增長了機器的壽命（據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，傳統(tǒng)電熱管屬易損件，平均壽命在六個月左右）