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從性能上來講，電磁炒貨機是一款加熱快、溫度高、操作簡單、應用廣泛的一款炒貨設備，高溫可上升至400度，一些熔點低的金屬也可以用電磁炒貨機來炒制，炒板栗自然不在話下，那么電磁炒貨機炒板栗的時候，有哪些需要注意的問題呢。

1.糖稀的添加
炒板栗的時候，由于滾筒鍋和朝天鍋的結構不同，所添加的糖稀用量也是不一樣的，糖稀加的多了，石子就會粘在一起，不容易過濾和清潔，而糖稀加的少了，板栗外殼就沒有那么光滑明亮，所以電磁炒貨機炒板栗的時候糖稀一定要適量。

2.預防板栗爆炸
炒板栗的時候，板栗很有可能會出現爆炸的情況，原因很簡單，機器的轉速調的太快或者是火候開的太大，不光是炒板栗，在日常生活中，人與人之間如果摩擦很大或者壓力很大的時候，人也容易出現崩潰的情況，所以炒板栗的時候，機器轉轉速一定要適當，加熱檔位一定要在合適的范圍內，如果炒開口板栗，就不用考慮那么多問題，只不過炒開口板栗對炒制技術的要求高，難度也隨之而來。

3.砂子和糖稀的選擇
很多朋友都會有這樣的問題，炒板栗的時候，選哪一種糖稀或者是什么樣的沙子？其實我個人覺得，每個人都有自己專屬的配料選擇，有的人喜歡加糖炒，有的人喜歡加糖稀，有的人喜歡用鐵沙、河沙、石英沙，還有的人喜歡用陶瓷砂，其實不必糾結這個問題，用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制習慣選擇，如果非要按圖索驥，一味的模仿別人的方法，那么可能會出現東施效顰的結果。

4.關于開口栗子
北方栗子尤其是遷西栗子因為品質好，個頭偏小，炒熟后栗仁和栗殼很容易分離，栗仁含糖分高，所以沒必要開口，用北方栗子的炒栗店也沒有開口的習慣，而且不開口的栗子衛生，賣相好，容易保存。相反，南方的栗子一般個頭偏大（甚至有的和李子一般大小），含糖分少，不容易炒熟，最關鍵的是熟后栗仁和栗殼非常不易脫離，因此山東以南的板栗加工之前都提前開口，目的是容易熟，好剝，而且開口后在炒的過程中可以加糖和別的添加物。許昌智工研發生產的糖炒栗子輔助設備----板栗開口機，是一款解放雙手的板栗開口神器，額定輸出電壓小，適合多種經營場所，每小時可開口100-400斤板栗，操作方便，開口均勻，便捷高效，是一款成熟理想的板栗開口設備。

5.電磁炒板栗機和傳統炒板栗機的區別傳統炒板栗機一般是立式朝天鍋，或者煤氣臥式滾筒鍋體，立式朝天鍋的優點是直觀簡便，炒制師傅可對炒制中的栗子進行實時監控，同時顧客也能看到炒制過程，在吸引人氣這方面不可磨滅，而煤氣滾筒鍋，雖然加熱比較均勻，但是火力大小和栗子的溫度都不容易掌控，因此煤氣滾筒鍋對炒制人員技術要求比較高。而電磁炒板栗機利用電磁感應加熱，內置溫度感應探桿，鍋內溫度數字顯示，一目了然，火大火小，滾筒轉速，鍋內溫度都是隨時可調，智能控溫，鍋內溫度勻速上升，炒制過程可人機分離，節能人力物力，達到指定溫度自動停止加熱并報警提醒，溫差控制精確在幾度以內，防治炒糊炒老，是非常智能的炒板栗設備。