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栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產地、不同品種的栗子在形狀、營養價值方面都各有特點。
如河北遷西板栗等北方栗子，具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點，是糖炒栗子的優選。而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子，果形飽滿，個大水分足，其肉質較硬，淀粉含量較高而糖含量相對較低，一般屬于菜用栗子，適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。
食物的營養價值都離不開量。栗子雖好，也不可進食過多。
無論你是選擇生食還是糖炒栗子，是熬粥還是燉菜，都要注意控制攝入量。這是因為栗子雖然能提供豐富的礦物質等營養素，但碳水化合物和能量也較高。
如果生食，建議少量食用。
如果吃糖炒栗子，一般5-7顆（一小手掌心的量）為宜。
如果多吃了幾顆栗子，就要相應減少主食的量，并控制其他堅果的攝入量
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